Día 1: Finca
Visitaremos una finca de Cafés de especialidad en la cual se discutirán
aspectos agroclimáticos, agronómicos, de beneficio y secado a profundidad.Día 2: Trillado y Café Verde
Interactuamos desde el pergamino, su análisis en cuanto a humedad,
color, olor, el proceso de trillado y el análisis granulométrico.
Además identificaremos los principales defectos del Café de Colombia.
Visitaremos una finca de Cafés de especialidad en la cual se discutirán
aspectos agroclimáticos, agronómicos, de beneficio y secado a profundidad.Día 2: Trillado y Café Verde
Interactuamos desde el pergamino, su análisis en cuanto a humedad,
color, olor, el proceso de trillado y el análisis granulométrico.
Además identificaremos los principales defectos del Café de Colombia.
Día 3 : Tostión
Tostamos conscientemente estos granos verdes obtenidos del proceso anterior, utilizando alta tecnología y softwares especializados con el fin de desarrollar los más de 2000 componentes que hay dentro de un grano de Café.
Día 4 Análisis Sensorial
Durante estos cinco días se hace necesario desarrollar nuestras habilidades
sensoriales antes , ya que de esto dependerá el éxito del manejo de una tostadora.
Día 5: Extracción
Finalmente llegamos a un taller de extracción, palabra utilizada por nosotros para definir los componentes fundamentales que conforman una gran taza de Café.
Duración: 5 Días
